SHINTARO
元中国料理人の片岡慎太郎です。
プロフにも書いていますが、実は昔料理の世界にいたんです。笑
最近、自宅でよく料理をしているので、料理に関する記事もアップして行こうと思います(*^^*)
本日は、【男の料理】これぞ王道！至福のパラパラ炒飯。
目次
材料
- 叉焼 60g
- 長ネギ 5cm
- にんにく 1個
- 卵 2個
- サラダ油 大さじ1.5
- 塩 ひとつまみ
- 黒胡椒 小さじ1/3
- 味の素 ひとつまみ
- 味覇(ウェイパー) 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- 日本酒 大さじ1
下準備
- 長ネギをみじん切りにする
- にんにくをみじん切りにする
- 叉焼をみじん切りにする（叉焼はスーパーで販売してるもので可）
- 卵2個を溶いてボウルに入れる
- 味覇(ウェイパー)小さじ半分を準備しておく
家庭の火力では十分に火が通らずパラパラになりにくいので、2人前以上作る場合はわけて作ってください。
調理
- 中華鍋を煙がでガンガンに焼く
- 中華鍋に油大さじ1.5を投入して十分に熱する
- 中華鍋に卵を入れ、すぐにご飯を入れてかき混ぜながら炒める
- そしてにんにく、叉焼を入れさらに炒める
- 塩、黒胡椒、味の素、味覇(ウェイパー)で味を調える
- 醤油を鍋肌に回し入れ香りを出す
- 長ネギを入れて混ぜる
- 香りよく味がついたら、最後に米を一粒一粒をふんわりさせ、しっとり感を出すために日本酒大さじ1を入れて、1分ほど炒める。
さいごに
SHINTARO
炒飯のポイントは家庭の火力は弱いので、鍋は火につけたまま振らない事。
それと家庭の火力でパラパラ炒飯を作る裏ワザは、冷ご飯を水洗いしておくとパラパラになるよ(*^^*)
そうなんですね( ﾟДﾟ)
それは初耳です！笑
さっそく今日の晩御飯に作ってみます★
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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